Risotto ai carciofi e pancetta

Il risotto carciofi e pancetta è un primo invitante e decisamente molto ghiotto, pronto in circa mezz’ora con l’aiuto del Bimby. Sceglilo per viziare il palato dei tuoi commensali, perché il raffinato connubio di sapori che esiste tra la pancetta croccante e i cuori di carciofi ti conquisterà fin dal primo assaggio. Qualsiasi varietà di carciofo andrà bene per realizzare questa ricetta, anche quelli surgelati. Per quanto concerne gli ortaggi freschi, ricordati di pulirli con molta cura eliminando le foglie esterne e la barba interna. La pancetta potrà essere dolce o affumicata, a piacere, ma se non dovessi averla in casa sappi che potrai sostituirla senza problemi con lo speck.

Il nostro suggerimento è di mangiare il risotto ben caldo, sul momento: cremoso e corroborante com’è si rivelerà un perfetto comfort food da servire sia per una tranquilla cena in famiglia che per un’occasione più formale come una festività o un appuntamento romantico. Nulla vieta di conservarlo, a patto, però, di mangiarlo entro il giorno successivo e di scaldarlo velocemente prima di ripresentarlo in tavola.

Il risotto carciofi e pancetta è una variante di una ricetta nostrana ben nota e particolarmente apprezzata nella stagione più fredda: il riso con i carciofi è un piatto economico e gustoso che piace a tutti e che, in questa veste più sapida e rustica, ti sorprenderà.