Risotto ai carciofi Bimby

Un buon risotto ai carciofi preparato con l’aiuto del Bimby è esattamente quello che ci vuole per coccolare il palato dei tuoi commensali con un primo sofisticato e perfettamente bilanciato nel gusto, ma soprattutto facile e veloce da portare in tavola. Sceglilo per una ricorrenza particolare o una cena particolarmente elegante, perché i carciofi perderanno il loro caratteristico sapore vagamente amaro grazie alla presenza del limone. Nella ricetta abbiamo utilizzato pochissimi ingredienti, limitandoci a insaporire il piatto con il dado vegetale, il vino bianco, l’aglio e la cipolla, ma è possibile anche donare una nota più rustica al risotto aggiungendo lo speck a dadini o la pancetta, oppure conferire una nota piccante usando il peperoncino.

Affidati a questa raffinata preparazione soprattutto in inverno e in primavera e assicurati che i carciofi utilizzati siano teneri al punto giusto, eliminando le foglie più esterne e dure e usando solo i cuori di carciofi privati della barbetta interna e delle foglioline di colore viola, spesso particolarmente pungenti.

Cuocendo insieme alle verdure, il riso si insaporirà diventando cremoso al punto giusto: come varietà prediligi il Vialone Nano o il Carnaroli. Prima di servirlo in tavola, spolverizza sulla sommità del piatto un pizzico di parmigiano o il prezzemolo triturato fresco.