Riso per sushi

Hai mai pensato di portare i sapori e i profumi del Giappone in tavola? Realizzare il riso per sushi è molto facile grazie al Bimby, ma scopriamo qualcosa in più riguardo questa ricetta etnica così amata. Occorre dire che il sushi si è diffuso in maniera capillare in tutto il mondo: in ambito nipponico viene realizzato col pesce crudo, le alghe e le verdure seguendo numerose varianti, mentre in Occidente è celebre la versione che al riso reso più compatto dalla presenza dell’aceto di riso accompagna una fetta di salmone crudo o di tonno.

Realizzare il sushi è una vera e propria arte che si è tramandata ed evoluta nei secoli: quello che mangiamo nei ristoranti giapponesi risale all’Ottocento, quando il processo è stato affinato e velocizzato: l’origine di questa ricetta è rintracciabile nel V secolo a.C., quando il pesce veniva conservato e fatto fermentare avvolgendolo proprio col sale e col riso.

Uno dei segreti per ottenere un risultato perfetto è scegliere sempre ingredienti freschissimi e di prima qualità: prima di poter essere cucinato è essenziale abbattere il pesce per eliminare ogni forma di parassita presente nella sua carne. Tale procedimento prevede che il salmone o il tonno vengano congelati a una temperatura di circa -25°C per almeno 24 ore. Per ottenere un buon risultato anche sul piano estetico occorreranno alcuni tentativi, ma che soddisfazione realizzare una cena giapponese direttamente nella tua cucina!