Riso con ragù al forno

Name: Riso con ragù al forno
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 scalogno; 20 g burro; 10 g olio extravergine di oliva; 320 g riso carnaroli; 50 g vino rosso; 450 g polpa di pomodoro; 450 g (macinata) carne di manzo; q.b. sale fino; q.b. pepe nero; q.b. acqua; q.b. parmigiano; q.b. provola; q.b. scamorza; q.b. pangrattato

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

50 minuti

Preparazione

15 minuti

Cottura

35 minuti

Quantità

4 persone

Ingredienti

1 scalogno
20 g burro
10 g olio extravergine di oliva
320 g riso carnaroli
50 g vino rosso
450 g polpa di pomodoro
450 g (macinata) carne di manzo
q.b. sale fino
q.b. pepe nero
q.b. acqua
q.b. parmigiano
q.b. provola
q.b. scamorza
q.b. pangrattato

Come fare il Riso con ragù al forno con il Bimby

Mettere nel boccale lo scalogno: 5 sec. vel. 5.
Raccogliere sul fondo con la spatola e aggiungere il burro e l'olio: 3 min. 120° vel. 1 con misurino.
Aggiungere il riso: 3 min. 120° vel. 1 antiorario senza misurino.
Aggiungere il vino: 1 min. 100° vel. 1 antiorario senza misurino.
Aggiungere la polpa di pomodoro, la carne macinata, sale, pepe e mescolare a fondo con la spatola per smuovere il riso: 13 min. 100° vel. 1 antiorario con il cestello capovolto al posto del misurino.
Seguire la cottura del riso e, quando necessario, aggiungere un po' di acqua tiepida.
Trasferire il tutto in una teglia tonda, mantecare con formaggio grattugiato, aggiungere la provola tagliata a cubetti e ricoprire la superficie con scamorza affumicata, una spolverata di pangrattato e formaggio grattugiato.
Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per circa 15 minuti (fino a doratura).