Ribollita senza patate

Name: Ribollita senza patate
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 g (pulito) cavolo nero; 150 g (pulita) verza; 60 g (pulite) zucchine; 40 g (pulito) sedano; 40 g (pulite) carote; 40 g (pulito) porro; 50 g + q.b. (per impiattare) olio extravergine di oliva; 400 g (precotti) fagioli cannellini; 1 dado vegetale; 4 pomodori pelati; 1 cucchiaino sale fino; un pizzico pepe nero; 700 g acqua; q.b. (toscano) pane; 1 spicchio aglio; q.b. (grattugiato) parmigiano

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

bassa

Tempo totale

1 ora 40 minuti

Preparazione

15 minuti

Cottura

55 minuti

Riposo

30 minuti

Quantità

4 persone

Ingredienti

250 g (pulito) cavolo nero
150 g (pulita) verza
60 g (pulite) zucchine
40 g (pulito) sedano
40 g (pulite) carote
40 g (pulito) porro
50 g + q.b. (per impiattare) olio extravergine di oliva
400 g (precotti) fagioli cannellini
1 dado vegetale
4 pomodori pelati
1 cucchiaino sale fino
un pizzico pepe nero
700 g acqua
q.b. (toscano) pane
1 spicchio aglio
q.b. (grattugiato) parmigiano

La ribollita senza patate Bimby è una variante della classica ricetta toscana che tutti conosciamo e amiamo. Si tratta di un piatto molto antico, appartenente alla cosiddetta cucina povera, appannaggio delle fasce meno abbienti della popolazione.

La ribollita è una zuppa a base di cavolo nero, sedano e altri ingredienti, a cui nel tempo si sono aggiunti anche prodotti provenienti dal continente americano come i fagioli, i pomodori e la patata. Nella ricetta di oggi quest’ultima è assente!

Servila ben calda e accompagna la ribollita toscana senza patate preparata con il Bimby con dei crostini di pane!

Come fare la Ribollita senza patate con il Bimby

Mettere nel boccale il cavolo a pezzi: 5 sec. vel. 5.
Versare in una ciotola e mettere da parte.
Mettere nel boccale (anche sporco) la verza a striscioline e le zucchine a tocchetti: 5 sec. vel. 5.
Versare nella ciotola con il cavolo e mettere da parte.
Mettere nel boccale (anche sporco) il sedano, le carote e il porro a pezzetti: 5 sec. vel. 8.
Raccogliere sula fondo e aggiungere l'olio: 5 min. 120° vel. 1.
Aggiungere metà dei fagioli, il dado, i pomodori a pezzetti, il sale, il pepe e l'acqua: 10 min. 100° vel. 1 antiorario.
Aggiungere il trito di cavolo, verza e zucchine messo da parte: 40 min. 100° vel. 2 antiorario.
Aggiungere i fagioli rimasti e lasciare riposare nel boccale chiuso per 30 minuti.
Tostare le fette di pane su una padella molto calda e strofinarle con l'aglio.
Impiattare la ribollita con le fette di pane, una spolverata di parmigiano e un filo d'olio.