Ravioli di merluzzo

Name: Ravioli di merluzzo
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 3 uova; 300 g farina 00; q.b. sale fino; 1 litro acqua; q.b. sale fino; 400 g filetti merluzzo; q.b. olio extravergine di oliva; 100 g ricotta; q.b. prezzemolo; q.b. sale fino

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

1 ora 25 minuti

Preparazione

30 minuti

Cottura

25 minuti

Riposo

30 minuti

Quantità

4 persone

Ingredienti

Per la pasta
3 uova
300 g farina 00
q.b. sale fino
Per il ripieno
1 litro acqua
q.b. sale fino
400 g filetti merluzzo
q.b. olio extravergine di oliva
100 g ricotta
q.b. prezzemolo
q.b. sale fino

Come fare i Ravioli di merluzzo con il Bimby

Per la pasta

Mettere nel boccale le uova, la farina e un pizzico di sale: 3 min. vel. Spiga.
Prendere l'impasto, avvolgerlo con la pellicola e trasferirlo in frigorifero per circa 30 minuti.

Per il ripieno

Mettere nel boccale l’acqua, salare.
Posizionare i filetti di merluzzo nel Varoma, leggermente unto, e posizionarlo: 15 min. temp. Varoma vel. 1.
Lasciar intiepidire il merluzzo poi spostarlo nel boccale (vuoto): 10 sec. vel. 7.
Raccogliere sul fondo con la spatola e aggiungere la ricotta, il prezzemolo e il sale: 10 sec. vel. 5.

Per i ravioli

Stendere la pasta in una sfoglia molto sottile (a mano o con la macchinetta) e formare delle palline di ripieno lungo tutta la sfoglia.
Chiudere i ravioli e sigillarle bene i bordi.
Cuocere i ravioli in abbonante acqua bollente salata per qualche minuto, finché non vengono a galla.
Condire a piacere e servire.