Ragù alla bolognese Bimby con passo passo

Il famoso ragù alla bolognese Bimby è uno dei condimenti italiani più celebri e amati di sempre. Noi l’abbiamo realizzato usando il Bimby, ma scopriamo qualcosa in più sul sugo che, per tradizione, è usato per condire le fettuccine, le lasagne e tanti altri tipi di pasta. Cuocere il ragù alla bolognese non è esattamente uno scherzo, dato che per ottenere un risultato saporito e denso al punto giusto, perfetto per una gustosa bruschetta, occorrerà avere un po’ di pazienza: la cottura dovrà durare circa quaranta minuti e versioni più classiche della ricetta prevedono che il composto cuocia in pentola anche per due o tre ore.

Saporito e corroborante, il ragù alla bolognese viene realizzato praticamente in ogni casa della penisola, con delle varianti più o meno particolari che si tramandano di generazione in generazione; noi, per esempio, abbiamo aggiunto alla salsa il vino, la pancetta e il latte. La ricetta ufficiale, tuttavia, è stata depositata nel 1982 dall’Accademia Italiana della cucina presso gli organi competenti.

Per quanto concerne la sua conservazione, sappi che il ragù si manterrà per circa tre giorni in frigorifero, se chiuso dentro un contenitore ermetico o coperto con la pellicola trasparente per alimenti. Prima di usarlo, basterà scaldarlo velocemente per qualche minuto. L’idea in più? Non rinunciare per nessun motivo a fare la scarpetta col sugo avanzato, ovviamente.