Quiche Lorraine

Name: Quiche Lorraine
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: Stampo da 26 cm
Cuisine: Francese
Ingredients: 250 g farina 00; 80 g burro; 60 g (fredda) acqua; 1 cucchiaino sale fino; 150 g pancetta affumicata; 30 g olio extravergine di oliva; 100 g gruviera; 3 uova; 50 g latte; 150 g panna da cucina; q.b. sale fino; q.b. pepe nero

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

1 ora 20 minuti

Preparazione

20 minuti

Cottura

40 minuti

Riposo

20 minuti

Quantità

Stampo da 26 cm

Ingredienti

Per la pasta brisé
250 g farina 00
80 g burro
60 g (fredda) acqua
1 cucchiaino sale fino
Per il ripieno
150 g pancetta affumicata
30 g olio extravergine di oliva
100 g gruviera
3 uova
50 g latte
150 g panna da cucina
q.b. sale fino
q.b. pepe nero

Come fare la Quiche Lorraine con il Bimby

Per la pasta brisé

Mettere nel boccale la farina, il burro, l’acqua e il sale: 15 sec. vel. 6.
Avvolgere l'impasto nella pellicola e trasferire in frigorifero a riposare per 20 minuti.
Riprendere la pasta e stenderla in una sfoglia rotonda di circa 3 mm, foderando lo stampo imburrato.

Per il ripieno

Mettere nel boccale (anche sporco) la pancetta a dadini e l'olio: 3 min. 100° vel. 1.
Versare la pancetta sulla base brisé e distribuire sopra il gruviera grattugiato.
Mettere nel boccale (anche sporco) le uova, il latte, la panna, il sale e il pepe: 10 sec. vel. 5.
Versare il composto sulla base e infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 35 minuti circa.