Quiche di cavoli e broccoli

Name: Quiche di cavoli e broccoli
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: Stampo da 28 cm
Cuisine: Italiana
Ingredients: 280 g farina 00; 30 g olio extravergine di oliva; 50 g pecorino; mezza cipolla; 4 uova; 30 g latte parzialmente scremato; 80 g a cubetti pancetta affumicata; 120 g burro; 250 g broccoli; 250 g cavolfiore; q.b. sale fino; 500 g acqua

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

1 ora 20 minuti

Preparazione

15 minuti

Cottura

1 ora 5 minuti

Quantità

Stampo da 28 cm

Ingredienti

280 g farina 00
30 g olio extravergine di oliva
50 g pecorino
mezza cipolla
4 uova
30 g latte parzialmente scremato
80 g a cubetti pancetta affumicata
120 g burro
250 g broccoli
250 g cavolfiore
q.b. sale fino
500 g acqua

Come fare la Quiche di cavoli e broccoli con il Bimby

Mettere nel boccale la farina, il burro a pezzi, 1 uovo, il latte e un pizzico di sale: 15 sec. vel. 5.
Poi: 1 min. vel. Spiga.
Trasferire l'impasto in una ciotola, coprirla con un canovaccio e lasciare riposare per mezz'ora.
Pulire le verdure, eliminare il gambo duro dei cavoli e dei broccoli e lavarli bene sotto l’acqua corrente.
Sgocciolarli, tagliateli a pezzi e posizionarli nel Varoma.
Versare nel boccale (pulito) l’acqua, posizionare il Varoma con le verdure e chiudere: 20 min. temp. Varoma vel. 2.
Stendere l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato in una sfoglia sottile e disporla nello stampo ricoperto di carta forno.
Distribuire sul fondo le verdure cotte.
Mettere nel boccale la cipolla (pulita e a pezzi): 10 sec. vel. 7.
Raccogliere sul fondo con la spatola e aggiungere l’olio e la pancetta: 6 min. 100° vel. 1.
Lasciare raffreddare bene il boccale e aggiungere le restanti uova: 5 sec. vel. 4.
Versate il composto ottenuto sulle verdure e spolverizzate il tutto con il pecorino grattugiato.
Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 40 minuti circa.
Sfornare, lasciare intiepidire e servire!