Pucce salentine con olive nere

Name: Pucce salentine con olive nere
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: Circa 6 pucce
Cuisine: Italiana
Ingredients: 280 g acqua; 1 cucchiaino zucchero semolato; mezzo cubetto lievito di birra; 500 g farina di grano duro; 10 g sale fino; 35 g olio extravergine di oliva; q.b. olive nere

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

2 ore 50 minuti

Preparazione

20 minuti

Cottura

30 minuti

Lievitazione

2 ore

Quantità

Circa 6 pucce

Ingredienti

280 g acqua
1 cucchiaino zucchero semolato
mezzo cubetto lievito di birra
500 g farina di grano duro
10 g sale fino
35 g olio extravergine di oliva
q.b. olive nere

Come fare le Pucce salentine con olive nere con il Bimby

Mettere nel boccale l'acqua, lo zucchero e il lievito: 2 min. 37° vel. 2.
Aggiungere la farina, il sale e l'olio: 4 min. vel. Spiga.
Trasferire l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e finire di compattarlo a mano.
Appiattirlo un po' con le dita e aggiungere le olive, schiacciarle all'interno dell'impasto e creare le pieghe per inglobare tutte le olive.
Realizzare le forme classiche delle pucce (a ciambella, tonde o allungate) e trasferirle in un tegame coperto da carta forno e infarinato.
Spolverare con altra farina e lasciare lievitare per circa 2 ore (fino al raddoppio) in forno spento e con luce accesa.
Infornare in forno preriscaldato statico a 200° per 30 minuti circa.