Pesto di zucchine e pistacchi

Name: Pesto di zucchine e pistacchi
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 30 g (sgusciati) pistacchi; 1 spicchio aglio; mezza cipolla; 40 g olio extravergine di oliva; 300 g zucchine; q.b. sale fino; q.b. pepe nero; 100 g latte; q.b. timo; 50 g Grana Padano

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

bassa

Tempo totale

25 minuti

Preparazione

10 minuti

Cottura

15 minuti

Quantità

4 persone

Ingredienti

30 g (sgusciati) pistacchi
1 spicchio aglio
mezza cipolla
40 g olio extravergine di oliva
300 g zucchine
q.b. sale fino
q.b. pepe nero
100 g latte
q.b. timo
50 g Grana Padano

Come fare il Pesto di zucchine e pistacchi con il Bimby

Mettere nel boccale i pistacchi sgusciati: 6 sec. vel. 7.
Mettere da parte.
Mettere nel boccale lo spicchio d'aglio e la mezza cipolla: 6 sec. vel. 7.
Aggiungere l'olio e i pistacchi messi da parte: 3 min. 100° vel. 1.
Aggiungere le zucchine (pulite e tagliate a pezzi) e regola re di sale e pepe: 5 sec. vel. 5.
Poi: 8 min. 100° vel. 1.
Aggiungere nel boccale il grana grattugiato e il latte (di soia e niente grana per ricette vegan): 5 min. 90° vel. 1.
Finita la cottura frullare: 25 sec. vel. 7.
Trasferire il pesto in un recipiente.
Utilizzare il pesto per condire pasta a piacere e, prima di servire, cospargere ogni piatto con alcuni pistacchi interi e una spolverata di timo fresco (o prezzemolo).