Polpettone con carciofi

Name: Polpettone con carciofi
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 4 carciofi; 1 scalogno; 30 g olio extravergine di oliva; 60 g vino bianco; q.b. sale fino; 500 g macinato di manzo; 50 g parmigiano; 2 uova; 2 fette pancarré; q.b. prezzemolo; 1 piccola mozzarella

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

1 ora 30 minuti

Preparazione

20 minuti

Cottura

1 ora 10 minuti

Quantità

6 persone

Ingredienti

4 carciofi
1 scalogno
30 g olio extravergine di oliva
60 g vino bianco
q.b. sale fino
500 g macinato di manzo
50 g parmigiano
2 uova
2 fette pancarré
q.b. prezzemolo
1 piccola mozzarella

Come fare il Polpettone con carciofi con il Bimby

Lavare e pulire bene i carciofi; tagliare i cuori a spicchi e metterli a bagno in acqua e succo di limone.
Mettere nel boccale lo scalogno: 5 sec. vel. 7.
Aggiungere l’olio: 3 min. 100° vel. 1.
Aggiungere i cuori di carciofo ben scolati e il vino: 5 min. 100° vel. 1 antiorario.
Aggiustare di sale: 15 min. 100° vel. 1 antiorario.
Mettere da parte a raffreddare.
Mettere nel boccale vuoto (anche sporco) il macinato, il parmigiano, le uova, il pancarré, il prezzemolo e il sale: 1 min. vel. 5.
Trasferire il composto su una placca da forno rivestita di carta forno e lavorarlo a formare un rettangolo.
Farcire distribuendo in modo uniforme i carciofi messi da parte e la mozzarella tagliata a tocchetti (ben scolata).
Chiudere il polpettone arrotolandolo su se stesso (con l’aiuto della carta forno) e sigillare bene i bordi.

Per cuocere a Varoma