4.9

Polpettone a Varoma

Name: Polpettone a Varoma
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 40 g mortadella; 1 uova; 60 g parmigiano; 500 g macinato di manzo; q.b. sale fino; q.b. pepe nero; 100 g prosciutto cotto; 3 sottilette; 1 carote; 1 cipolla; 1 gambo sedano; 1 cucchiaino dado vegetale; 100 g vino bianco; 600 g acqua; 30 g burro; 40 g farina 00

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

1 ora 50 minuti

Preparazione

20 minuti

Cottura

50 minuti

Riposo

40 minuti

Quantità

6 persone

Ingredienti

Per il polpettone
40 g mortadella
1 uova
60 g parmigiano
500 g macinato di manzo
q.b. sale fino
q.b. pepe nero
100 g prosciutto cotto
3 sottilette
Per la salsina
1 carote
1 cipolla
1 gambo sedano
1 cucchiaino dado vegetale
100 g vino bianco
600 g acqua
30 g burro
40 g farina 00

Come fare il Polpettone a Varoma con il Bimby

Per il polpettone

Mettere nel boccale la mortadella, l'uovo e il parmigiano: 20 sec. vel. Turbo.
Aggiungere la carne macinata, il sale e il pepe: 1 min. vel. 7.
Stendere l'impasto ottenuto, su un foglio di carta forno, in uno spessore ci circa 1 cm, dando una forma circolare.
Distribuire le fette di prosciutto cotto e le sottilette sull'impasto, arrotolare il polpettone aiutandosi con la carta forno e lasciandolo riposare arrotolato per circa 40 minuti in frigorifero.

Per il sughetto

Mettere nel boccale vuoto (anche sporco) la carota, la cipolla e il sedano a pezzi, il dado, il vino e l'acqua.
Mettere il polpettone nel Varoma e posizionarlo: 50 min. temp. Varoma vel. 1.
A fine cottura aggiungere il burro e la farina nel boccale: 30 sec. vel. 10.
Servire il polpettone a fette condendolo con la cremina ottenuta.