Polpettone a Varoma gratinato

Name: Polpettone a Varoma gratinato
Prep time: 10 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 20 g cipolla; 20 g sedano; 20 g carote; 500 g (macinato) carne di manzo; 2 uova; 60 g (grattugiato) parmigiano; 30 g pangrattato; q.b. sale fino; q.b. pepe nero; 150 g (a fette sottili) scamorza; q.b. prosciutto cotto; mezza cipolla; 40 g olio extravergine di oliva; 100 g vino bianco; 300 g brodo vegetale

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

1 ora 5 minuti

Preparazione

10 minuti

Cottura

55 minuti

Quantità

4 persone

Ingredienti

Per il polpettone
20 g cipolla
20 g sedano
20 g carote
500 g (macinato) carne di manzo
2 uova
60 g (grattugiato) parmigiano
30 g pangrattato
q.b. sale fino
q.b. pepe nero
150 g (a fette sottili) scamorza
q.b. prosciutto cotto
Per il sughetto
mezza cipolla
40 g olio extravergine di oliva
100 g vino bianco
300 g brodo vegetale

Come fare il Polpettone a Varoma gratinato con il Bimby

Mettere nel boccale la cipolla, il sedano e le carote: 10 sec. vel. 7.
Aggiungere la carne, le uova, il parmigiano, il pangrattato, il sale e il pepe: 30 sec. vel. 4.
Togliere l'impasto e stenderlo su un foglio di carta forno.
Distribuire la scamorza e il prosciutto cotto su tutta la superficie.
Con l'aiuto della carta forno, arrotolare il polpettone e posizionarlo nel vassoio del Varoma.
Mettere nel boccale (anche sporco) la cipolla: 5 sec. vel. 7.
Aggiungere l'olio: 3 min. 100° vel. 1.
Aggiungere il vino e il brodo e posizionare il Varoma: 40 min. temp. Varoma vel. 1 antiorario.
Trasferire il polpettone in una pirofila, bagnarlo bene con il sughetto, cospargerlo con del parmigiano grattugiato e infornarlo in forno statico preriscaldato a 180° per 10 minuti con il grill acceso.