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Polpette di pollo con emulsione alle erbe
Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21
Ingredienti
- un mazzetto prezzemolo
- 6 foglie basilico
- 3 foglie menta
- 50 g olio extravergine di oliva
- 2 pizzichi sale fino
- 100 g (mollica) pane
- 100 g latte
- 1 spicchio aglio
- q.b. origano
- 350 g (petto) carne di pollo
- 2 pizzichi pepe nero
- 500 g acqua
Come fare le Polpette di pollo con emulsione alle erbe con il Bimby
- Mettere nel boccale il prezzemolo, due foglie di basilico e una foglia di menta: 3 sec. vel. 8.
- Raccogliere sul fondo con la spatola e aggiungere l'olio e un pizzico di sale: 10 sec. vel. 4.
- Mettere da parte in una ciotola.
- Mettere ammollo la mollica di pane nel latte.
- Mettere nel boccale (anche sporco) l'aglio, due foglie di menta, quattro foglie di basilico e l'origano: 3 sec. vel. 8.
- Raccogliere sul fondo con la spatola e aggiungere il pollo a pezzi: 10 sec. vel. 8.
- Raccogliere sul fondo con la spatola e aggiungere il pane (ammollato e strizzato) e un pizzico di sale e pepe: 10 sec. vel. 4.
- Con l'impasto ottenuto formare le polpette e disporle sul vassoio del Varoma foderato con carta forno bagnata e strizzata.
- Mettere nel boccale l'acqua e posizionare il Varoma: 25 min. temp. Varoma vel. 1 .
- Impiattare le polpette, cospargerle con l'emulsione alle erbe e servirle.
Accessori per preparare questa ricetta
12 piatti in porcellana Villeroy & Boch
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