Polpette di melanzane, patate e tonno

Name: Polpette di melanzane, patate e tonno
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 800 g melanzane; 200 g patate; 600 g acqua; 50 g parmigiano; 150 g pane; 1 uova; 3 scatolette tonno; q.b. sale fino; 10 foglie menta; q.b. olio di arachidi; q.b. pangrattato

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

2 ore

Preparazione

20 minuti

Cottura

40 minuti

Riposo

1 ora

Raffreddamento melanzane e patate.

Quantità

6 persone

Ingredienti

800 g melanzane
200 g patate
600 g acqua
50 g parmigiano
150 g pane
1 uova
3 scatolette tonno
q.b. sale fino
10 foglie menta
Per friggere
q.b. olio di arachidi
q.b. pangrattato

Come fare le Polpette di melanzane, patate e tonno con il Bimby

Lavare e pulire le melanzane, tagliarle a cubetti e metterle nel Varoma.
Pelare le patate, tagliarle a cubetti e metterle nel cestello.
Mettere l'acqua nel boccale e posizionare cestello e Varoma: 25 min. temp. Varoma vel. 2.
Lasciare raffreddare e vuotare il boccale.
Mettere nel boccale vuoto le melanzane (strizzate), le patate, il parmigiano, il pane, l'uovo, il tonno (sgocciolato), un pizzico di sale e la menta (a piacere): 5 sec. vel. 7.
Controllare di avere ottenuto un composto compatto e lavorabile, dipende molto dalla quantità di acqua che rilasciano le melanzane, se necessario aggiungere un po' di pangrattato.
Formare le polpette della dimensione a piacere (non troppo grosse in ogni caso), passarle nel pangrattato e friggerle in abbonante olio bollente, poche per volta.
Scolarle appena diventano dorate e asciugarle dall'olio in eccesso con della carta assorbente.
In alternativa infornarle in forno preriscaldato statico a 180° per 15 minuti circa.