Plumcake limone e cocco

Un goloso plumcake al limone e cocco è proprio quello che ci vuole, se cerchi un dolce leggero e profumato da gustare a colazione, a merenda e come dessert. Col Bimby prepararlo è questione di pochi minuti: dopo aver realizzato un impasto arricchito col limone e il cocco grattugiato, dovrai unicamente versarlo nell’apposito stampo e attendere che si cuocia nel forno. Assicurati che si sia cotto a puntino effettuando la prova dello stecchino; infila un bastoncino sottile o uno spaghetto nel dolce e poi estrailo: se sarà completamente asciutto il plum-cake è pronto, altrimenti dovrà cuocere qualche altro minuto in più.

Per guarnire il plum cake potrai utilizzare lo zucchero a velo, il cioccolato in scaglie o il cocco grattugiato: in ogni caso otterrai un dolce spugnoso al punto giusto e, soprattutto, profumatissimo: merito del limone e, soprattutto, del cocco presenti, che doneranno freschezza e un tocco decisamente esotico a una delle ricette anglosassoni più amate e versatili di sempre.

Quella che ti proponiamo è solo una delle molte varianti di una bontà capace di adattarsi a tanti contesti differenti. Priva del burro e decisamente light, sarà perfetta inzuppata nel caffellatte mattutino o nel tè delle cinque del pomeriggio, ma golosa com’è questa torta si presta a essere servita in tutte quelle occasioni in cui desideri coccolarti.