Plumcake all'albicocca

Il plum-cake è un dolce proprio della tradizione anglosassone soggetto a numerose rivisitazioni e varianti. Quello all’albicocca fatto con l’aiuto del Bimby è perfetto per portare un po’ d’estate sulle nostre tavole, ma scopriamo meglio i segreti di questa ricetta facile e veloce. Il dolce vanta una tipica consistenza soffice e spugnosa ed è perfetto per essere inzuppato nel caffellatte mattutino, ma rappresenta anche una merenda pomeridiana sana e nutriente per i più piccoli.

La nostra profumatissima versione farcita con le albicocche, che useremo anche per decorare la superficie, è pronta in poco più di mezz’ora ed è semplice e veloce da preparare, ma tu puoi renderla ancora più ricca farcendola anche con la panna montata o con una crema al cioccolato, oppure aggiungendo delle scaglie di fondente all’impasto. Alcuni amano aromatizzarlo con le mandorle tagliate a lamelle o con la vaniglia. Qualunque sia la sua veste, potrà essere portato in tavola anche come squisito dessert da servire dopo una cena in famiglia o con gli amici.

Usa le albicocche mature e fai attenzione che anche l’interno risulti ben cotto. Puoi conservarlo sia sotto una campana per dolci che in frigorifero per circa due giorni nel primo caso, quattro nel secondo.