4.8

Pizzoccheri alla valtelinese

Name: Pizzoccheri alla valtelinese
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g farina di grano saraceno; 150 g farina 00; 2 uova; 200 g latte parzialmente scremato; 150 g bitto; 4 foglie salvia; 1200 g acqua; 50 g burro; 300 g verza; 300 g patate; q.b. sale fino

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

elevata

Tempo totale

1 ora 10 minuti

Preparazione

30 minuti

Cottura

40 minuti

Quantità

4 persone

Ingredienti

Per i pizzoccheri
300 g farina di grano saraceno
150 g farina 00
2 uova
200 g latte parzialmente scremato
Per il condimento
150 g bitto
4 foglie salvia
1200 g acqua
50 g burro
300 g verza
300 g patate
q.b. sale fino

Come fare i Pizzoccheri alla valtelinese con il Bimby

Mettere nel boccale il formaggio bitto: 7 sec. vel. 5.
Mettere da parte.

Preparare i pizzoccheri

Mettere nel boccale le due farine, le uova e il latte: 20 sec. vel. 5.
Poi: 1 min. vel. Spiga.
Stendere l'impasto ottenuto in una sfoglia non troppo sottile e ricavare delle strisce larghe 1 cm e lunghe 6 cm.

Preparare il condimento

Lavare e pulire la verza e le patate. Tagliare le patate a cubetti e la verza a listarelle.
Mettere l'acqua, la verza e le patate nel boccale e aggiungere il sale: 20 min. 100° vel. Soft antiorario.

Cuocere i pizzoccheri

Versare i pizzoccheri e cuocere: 4 min. 100° vel. Soft antiorario.
Scolare bene, versare in una pirofila imburrata, aggiungere qualche fiocco di burro, il formaggio tritato e alcune foglie di salvia e infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 10 - 15 minuti.
Servire i pizzoccheri ben caldi.