Pizza Sorbillo

Name: Pizza Sorbillo
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 pizze rotonde
Cuisine: Italiana
Ingredients: 425 g acqua; 2 g lievito di birra; 640 g farina 0; 15 g sale fino

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

9 ore 25 minuti

Preparazione

15 minuti

Cottura

10 minuti

Lievitazione

9 ore

Quantità

4 pizze rotonde

Ingredienti

425 g acqua
2 g lievito di birra
640 g farina 0
15 g sale fino

Come fare la Pizza Sorbillo con il Bimby

Per l'impasto

Mettere nel boccale l'acqua, il lievito, la farina e il sale: 3 min. vel. Spiga.
L'impasto risulterà molliccio ed appiccicoso, è dovuto alla quantità di acqua superiore al normale, non è necessario aggiungere altra farina in questa fase.
Con le mani leggermente infarinate trasferire l'impasto in una ciotola capiente anch'essa infarinata e lasciare lievitare per circa 8 ore (fino al raddoppio).
Riprendere l'impasto e formare 4 panetti (da circa 250 g l'uno) e lasciarli lievitare per un'altra ora.
Stendere i panetti (preferibilmente con le mani) se necessario aiutandosi con altra farina.
Farcire le pizze secondo i gusti e procedere con uno dei due metodi di cottura seguenti.

Per cuocere in padella e poi in forno

Scaldare una padella antiaderente e cuocere per circa 5 minuti.
Trasferire in una teglia da forno e continuare a cuocere in forno con grill a 250° per circa 5 minuti.

Per cuocere solo in forno