Rustico contadino

Name: Rustico contadino
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: Stampo da 26 cm
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 g acqua; mezzo cubetto lievito di birra; 500 g farina 00; 30 g olio extravergine di oliva; 30 g sale fino; 1 cipolle di Tropea; 60 g olio extravergine di oliva; 10 g zucchero di canna; 100 g zucca; 100 g scamorza; q.b. passata di pomodoro

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

4 ore

Preparazione

20 minuti

Cottura

40 minuti

Lievitazione

3 ore

Quantità

Stampo da 26 cm

Ingredienti

Per la pasta
250 g acqua
mezzo cubetto lievito di birra
500 g farina 00
30 g olio extravergine di oliva
30 g sale fino
Per farcire
1 cipolle di Tropea
60 g olio extravergine di oliva
10 g zucchero di canna
100 g zucca
100 g scamorza
q.b. passata di pomodoro

Come fare il Rustico contadino con il Bimby

Per la base

Mettere nel boccale l'acqua e il lievito sbriciolato: 2 min. 37° vel. 3.
Aggiungere la farina, l'olio e il sale: 3 min. vel. Spiga.
Mettere da parte a lievitare.

Per la farcitura

Mettere nel boccale la cipolla a fettine e 30 g di olio: 8 min. 100° vel. 1 antiorario.
Aggiungere lo zucchero di canna: 2 min. 100° vel. 1 antiorario.
Mettere da parte.
Mettere nel boccale (anche sporco) i rimanenti 30 g di olio e la zucca a cubetti: 10 min. 100° vel. 1 antiorario.
Stendere la base a rivestire lo stampo e distribuire sopra uno strato di passata, la cipolla e la zucca.
Aggiungere la scamorza affumicata a pezzetti e un filo di olio.
Infornare in forno preriscaldato statico a 220° per 20 minuti.