Pizza ripiena

Name: Pizza ripiena
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: Stampo da 28 cm o 30 cm
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g acqua; un cubetto lievito di birra; 60 g olio extravergine di oliva; 20 g sale fino; 800 g farina 00; 5 uova; 100 g Grana Padano; 100 g (a fette) prosciutto cotto; q.b. pepe nero; 100 g Galbanino; 100 g salame; 100 g (a fette) emmental; 100 g (a fette) prosciutto crudo

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

4 ore 15 minuti

Preparazione

15 minuti

Cottura

1 ora

Lievitazione

3 ore

Quantità

Stampo da 28 cm o 30 cm

Ingredienti

Per la pasta
400 g acqua
un cubetto lievito di birra
60 g olio extravergine di oliva
20 g sale fino
800 g farina 00
Per il ripieno
5 uova
100 g Grana Padano
100 g (a fette) prosciutto cotto
q.b. pepe nero
100 g Galbanino
100 g salame
100 g (a fette) emmental
100 g (a fette) prosciutto crudo

Come fare la Pizza ripiena con il Bimby

Per la pasta

Mettere nel boccale l'acqua, il lievito sbriciolato e l'olio: 2 min. 37° vel. 2.
Aggiungere la farina: 1 min. vel. Spiga.
Aggiungere il sale: 2 min. vel. spiga.
Trasferire l'impasto su una spianatoia e lasciarlo lievitare fino al raddoppio.

Per il ripieno

Mettere in una ciotola capiente le uova, il grana grattugiato, sale e pepe e sbattere.
Dividere l'impasto in due parti e stendere la prima parte nello stampo leggermente unto, rivestendo anche i bordi.
Versare sopra il composto di uova e gli affettati, mettendo i formaggi nel mezzo ad ogni salume.
Coprire con l'altra metà dell'impasto e, con una forchetta, bucherellare la superficie per non farla gonfiare.
Spennellare la superficie con un altro po' di olio e spolverare a piacere di pepe.
Infornare in forno preriscaldato statico a 170° per circa 60 minuti (fino a doratura).