Pizza margherita alta e soffice

La pizza margherita alta e soffice fatta col Bimby è la ricetta perfetta da portare in tavola per trascorrere una serata in compagnia della famiglia o degli amici. Accompagnala con la coca cola o la birra e ricordati di servire anche qualche sfizio fritto o delle bruschette: sarà come cenare in pizzeria! La ricetta della pizza margherita è una delle più amate e famose d’Italia: fu inventata dal pizzaiolo Raffaele Esposito nel giugno del 1889, in onore della visita dell’allora re Umberto I e dell’affascinante regina consorte Margherita di Savoia, a cui fu dedicata.

Per l’occasione Raffaele Esposito guarnì la ricetta con una base di pomodoro, la mozzarella e delle foglie di basilico, replicando i colori della bandiera tricolore. Fu un successo. La pizza margherita alta e soffice piacque così tanto da diventare una vera e propria istituzione. Sebbene nel territorio campano la pizza fosse già abbastanza diffusa, nel resto della penisola con quel termine venivano indicate delle preparazioni dolciarie col lievito simili alle torte.

La farina migliore per creare un’ottima pizza col Bimby è quella di tipo 00, che viene utilizzata per gli impasti a media lievitazione, ovvero quelle preparazioni che hanno bisogno di un riposo che va dalle 12 alle 36 ore. Il risultato? Una pizza margherita alta e soffice, proprio come vuole la migliore tradizione napoletana.