Pizza fichi gorgonzola e speck

Name: Pizza fichi gorgonzola e speck
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: Teglia per pizza
Cuisine: Italiana
Ingredients: 220 g acqua; 1 cucchiaino zucchero semolato; 10 g lievito di birra; 400 g farina di manitoba; 30 g olio extravergine di oliva; 8 g sale fino; q.b. (freschi) fichi; 200 g mozzarella; 100 g gorgonzola; qualche fetta speck

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

10 ore 50 minuti

Preparazione

20 minuti

Cottura

30 minuti

Lievitazione

10 ore

Quantità

Teglia per pizza

Ingredienti

220 g acqua
1 cucchiaino zucchero semolato
10 g lievito di birra
400 g farina di manitoba
30 g olio extravergine di oliva
8 g sale fino
q.b. (freschi) fichi
200 g mozzarella
100 g gorgonzola
qualche fetta speck

Come fare la Pizza fichi gorgonzola e speck con il Bimby

Mettere nel boccale l'acqua, lo zucchero e il lievito di birra: 20 sec. vel. 2.
Aggiungere la farina, l'olio e il sale: 2 min. vel. Spiga.
Trasferire l'impasto in una ciotola unta con poco olio, coprirla con pellicola e, dopo un oretta, mettere l'impasto in frigorifero a riposare per tutta la notte.
Al mattino, togliere dal frigorifero e lasciare a temperatura ambiente per almeno un'ora.
Stendere delicatamente l'impasto e condirlo con un filo di olio e i fichi sbucciati a spicchi.
Infornare in forno preriscaldato statico a 230° (nella parte bassa) per 20 minuti.
Sfornare, aggiungere i formaggi e lo speck e infornare nuovamente a 200° per altri 10 minuti.