Pizza con lievitino

La pizza con il lievitino preparata in casa è la scelta ideale se desideri organizzare una cena a casa servendo il piatto più amato di sempre, fatto, per l’occasione, col Bimby. Come sempre, i panificati necessitano di una particolare cura per quanto riguarda i tempi di riposo del composto, ma una volta infornata, la nostra pizza home-made sarà pronta per essere farcita con gli ingredienti che preferiamo. Accompagnala con gli antipasti tipici (crocchette, bruschette, supplì) oppure dividila in tanti quadratini e servila per un aperitivo o durante un buffet salato.

Le caratteristiche che deve possedere una buona pizza fatta in casa sono le stesse di quelle della pizzeria: consistenza croccante ma elastica, impasto digeribile, condimento di qualità, cottura a regola d’arte. Per quest’ultima fase, noi abbiamo deciso di cuocere la pizza prima in padella e successivamente in forno, in modo tale da tentare di replicare l’effetto e il calore del classico forno a legna.

Per quanto concerne, invece, l’impasto, occorre dire che abbiamo utilizzato il lievitino: si tratta di un composto a base di acqua, farina e lievito che viene usato per creare brioche, quiche, dolci, pagnotte e pizze, sia salate che dolci. Il suo compito è quello di abbreviare i tempi della lievitazione e di rendere più ariosi e soffici gli impasti.