Pizza chiena napoletana

Name: Pizza chiena napoletana
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: Stampo da 28 cm
Cuisine: Italiana
Ingredients: 470 g acqua; mezzo cubetto lievito di birra; 20 g olio extravergine di oliva; 450 g farina 00; 300 g farina di semola rimacinata; 20 g sale fino; 600 g ricotta; 4 uova; 250 g salame; 150 g provolone

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

bassa

Tempo totale

5 ore 15 minuti

Preparazione

15 minuti

Cottura

1 ora

Lievitazione

4 ore

Quantità

Stampo da 28 cm

Ingredienti

Per la base
470 g acqua
mezzo cubetto lievito di birra
20 g olio extravergine di oliva
450 g farina 00
300 g farina di semola rimacinata
20 g sale fino
Per il ripieno
600 g ricotta
4 uova
250 g salame
150 g provolone

Come fare la Pizza chiena napoletana con il Bimby

Per la base

Mettere nel boccale tutti gli ingredienti: 2 min. vel. Spiga.
Trasferire l'impasto in una ciotola capiente e lasciare lievitare per circa 3-4 ore (dipendentemente dalla quantità di lievito usata).

Per il ripieno

Amalgamare a mano in una ciotola la ricotta, le uova e il salame e la provolone a tocchetti.

Per la pizza

Stendere poco più di metà impasto nello stampo e versare sopra il ripieno.
Livellare e coprire con un disco fatto con l'impasto rimanente e sigillare bene i bordi.
Spennellare la superficie con olio extravergine di oliva e infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 1 ora circa (fino a doratura).