Pinsa romana

È arrivato il momento di preparare una pinsa romana fatta in casa, facendoci aiutare dal nostro Bimby, naturalmente. Circolano numerose leggende su questo impasto soffice e fragrante al tempo stesso, ottenuto tramite un mix di farine (di riso, di soia e di tipo 0) e una lunghissima lievitazione, che renderanno la pinsa estremamente digeribile ed elastica. Sfatiamo subito il mito: sebbene il nome pinsa derivi effettivamente da un verbo latino (pinso, pinsere) la ricetta è modernissima e risale agli anni Ottanta del XX secolo e non, come si diceva fino a qualche tempo fa, agli Antichi Romani o a Virgilio. In pochissimo tempo, però, ha conquistato i locali romani espandendosi rapidamente lungo tutta la penisola e diventando una squisita consuetudine del weekend per molti di noi.

Ciò non toglie nulla alla bontà di un lievitato che potrai farcire nei modi che preferisci, dall’abbinamento più classico, rappresentato dal pomodoro alla mozzarella, ad altri di grande successo come acciughe e fiori di zucca, funghi e salsiccia e così via.  

Accompagnala con qualche antipastino fritto e approfitta del piacere dato dal poter gustare un panificato digeribile e gustoso direttamente a casa tua, in compagnia della famiglia o degli amici, magari guarnendo ogni pinsa nei modi più disparati, per una serata tranquilla, sì, ma decisamente all’insegna della buona cucina.