Pesto di porri e zucchine cotto

Il pesto di porri e zucchine cotto è un condimento versatile e invitante che donerà un tocco nuovo ai tuoi piatti. Per prepararlo col Bimby avremo bisogno dei pinoli e del basilico, ingredienti fondamentali per preparare un pesto che si rispetti, il pepe nero, l’olio extravergine di oliva, il brodo vegetale, la cipolla e, naturalmente, le zucchine e il porro già puliti.

Una volta che avrai ottenuto una crema densa al punto giusto, versala dentro un vasetto che coprirai con la pellicola trasparente per alimenti e conserverai in frigorifero: il tuo pesto sarà pronto per essere usato per condire un piatto di pasta veloce o per farcire bruschette e crostini da servire come sfizioso antipasto o invitante buffet.

Le zucchine sono uno tra gli ortaggi estivi più versatili e amati di sempre: il loro sapore neutro e delicato si sposerà benissimo con quello più sapido dei pinoli e con il porro, dando vita a primi piatti sofisticati e leggeri al tempo stesso. Scegli una pasta corta o lunga a piacere e ricordati che questa sfiziosa ricetta si presta anche a delle interessanti varianti dal sapore più rustico e autunnale: qualche esempio? Con l’arrivo dei primi freddi aggiungi al pesto anche lo speck tagliato a dadini: il risultato sarà strepitoso.