Pesto di peperoni arrostiti

Il pesto di peperoni arrostiti è un condimento estivo saporito e invitante, pronto in pochi minuti con l’aiuto del Bimby. Per prepararlo occorrono una manciata di ingredienti economici (mandorle, peperoni gialli e rossi, basilico, olio, sale e parmigiano), ma qual è l’uso migliore che se ne può fare una volta fatto? Il nostro consiglio è di utilizzarlo per condire un piatto di pasta veloce o per farcire bruschette, crostini, panini e tramezzini.

I peperoni sono degli ortaggi estivi molto versatili e appetitosi: durante la bella stagione siamo abituati a portarli in tavola cucinandoli in tanti modi diversi: c’è chi ama farcirli con un ripieno di carne e verdure, chi li accompagna a un secondo come il pollo e chi prepara salse, sughi e condimenti vari. La ricetta del pesto di peperoni arrostiti è solo una delle molte specialità che potrai portare in tavola sfruttando questi ortaggi ricchi, tra l’altro, di sostanze indispensabili per il nostro benessere. Una variante altrettanto ghiotta della delizia che ti proponiamo, per esempio, vede la realizzazione di un pesto di peperoni crudi.

Per quanto concerne le mandorle, sappi che potrai sostituirle all’occorrenza con le noci o con i pinoli. Vuoi tenere nel congelatore una piccola scorta di pesto? Non c’è alcun problema, a patto di aver usato ingredienti freschi.