Pesto di carote

Il pesto di carote è un condimento facile e veloce da portare in tavola e, perché no, anche decisamente originale. Prepararlo col Bimby è davvero molto semplice, ma scopriamo insieme tutti i modi per usare al meglio questa salsa densa e di quali ingredienti è composta. Il nostro suggerimento è di sfruttare il pesto per condire un piatto di pasta veloce o un risotto, accompagnare un secondo a base di carne come le polpette oppure per farcire panini, tramezzini e bruschette da servire in occasione di un aperitivo, una cena in piedi o come antipasto.

Per cuocere le carote abbiamo usato il Varoma e il loro sapore neutro e delicato è stato accostato agli anacardi, al rosmarino e al parmigiano. Ecco tutto ciò che ci serve, insieme all’olio extravergine di oliva, per dare carattere ai nostri piatti. Nella stagione invernale gli anacardi potranno essere sostituiti senza alcun problema con i gherigli delle noci.

I pesti sono una soluzione economica e sempre vincente per creare tante ricette differenti in pochi minuti. Colorati e appetitosi, non possono mancare in nessuna tavola che si rispetti e si mantengono per un paio di giorni, se tenuti al frigorifero, ben coperti con la pellicola trasparente per gli alimenti e coperti da uno strato d’olio. Lasciati conquistare dalla loro bontà e, per non rimanere mai senza, conserva qualche porzione di pesto nel congelatore.