Pesto di asparagi

Cremoso e sfiziosissimo, il pesto di asparagi è un condimento pronto in pochi minuti grazie all’aiuto del nostro Bimby. Di occasioni per gustarlo ce ne sono moltissime, ma prima di scoprirle tutte vediamo insieme cosa occorre per realizzare questa ricetta versatile ed economica. Il pesto di asparagi si ottiene usando le noci sgusciate, i pinoli, il basilico, l’aglio, il parmigiano e, naturalmente, l’olio EVO. Una volta che avremo ottenuto una mousse densa al punto giusto, potremo scegliere se utilizzarla per condire un semplice piatto di pasta sia luna che corta o sfruttarlo per guarnire crostini e bruschette fatte in casa, perfette per un antipasto o un aperitivo.

Come tutti i pesti, anche la nostra variante con gli asparagi si presta a essere affiancata a secondi piatti a base di carne o di pesce e, perché no, anche a insaporire contorni a base di verdure. Chi trova l’aglio un ingrediente difficilmente digeribile e dal sapore troppo intenso potrà ometterlo tranquillamente, mentre per quanto concerne la sua conservazione, nessun problema: il pesto di asparagi può essere congelato oppure coperto con uno strato abbondante di olio e conservato per circa due giorni dentro un contenitore ermetico che riporrai in frigorifero.

Gli asparagi sono un ortaggio primaverile ricco di sostanze importantissime per il nostro benessere: cosa aspetti a gustarli anche sottoforma di invitante pesto?