Paté di fegato

Il paté di fegato Bimby, o pâté di fegato, è una ricetta della cucina francese preparata con il fegato dell’oca ingrassata. Nel nostro paese l’allevamento delle oche è poco diffuso e questa sfiziosa crema viene realizzata usando il coniglio, il vitello o il pollo. Il risultato è una prelibatezza diffusa soprattutto nelle regioni del centro e del nord della penisola, usata per farcire crostini e bruschette da servire come antipasto o durante un buffet. A tale proposito, il patè di fegato si utilizza nei crostini toscani, un piatto rustico amatissimo spesso gustato nel periodo natalizio.

La ricetta del patè di fegato con il Bimby si prepara in pochi minuti, perché basterà mettere tutti gli ingredienti nel boccale per ottenere rapidamente un composto denso e cremoso, pronto per essere spalmato su una fetta di pane. Il patè di fegato Bimby può essere fatto con po’ di anticipo, perché se lo coprirai con la pellicola trasparente per alimenti si manterrà nel frigorifero per circa 2 giorni. Per il nostro patè di fegato noi abbiamo usato il pollo, la salvia, il parmigiano, la cipolla e il burro: pochi ingredienti semplici che, uniti insieme, hanno creato una crema spalmabile dall’incredibile bontà. Sebbene si tratti di una ricetta francese, ha delle origini antichissime, che risalirebbero addirittura agli Antichi Egizi. L’uso di ingozzare le oche era conosciuto anche dai Romani, che lo mescolavano con latte, fichi e miele.