Patate ripiene

Name: Patate ripiene
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 6 (medie) patate; 600 g acqua; 160 g (affumicata) scamorza; 200 g zucchine; 50 g cipolla; 20 g olio extravergine di oliva; 80 g speck; q.b. parmigiano; q.b. sale fino; q.b. pepe nero

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

1 ora 15 minuti

Preparazione

30 minuti

Cottura

45 minuti

Quantità

6 persone

Ingredienti

6 (medie) patate
600 g acqua
160 g (affumicata) scamorza
200 g zucchine
50 g cipolla
20 g olio extravergine di oliva
80 g speck
q.b. parmigiano
q.b. sale fino
q.b. pepe nero

Come fare le Patate ripiene con il Bimby

Lavare e pulire bene le patate e disporle nel cestello.
Mettere nel boccale l'acqua, posizionare il cestello con le patate e chiudere con il coperchio: 30 min. temp. Varoma vel. 1.
Controllare la cottura delle patate, si dovranno potere infilzare con una forchetta ma non si dovranno rompere. Nel caso proseguire la cottura qualche altro minuto.
Mettere da parte.
Nel boccale vuoto mettere la scamorza: 10 sec. vel. 8.
Mettere da parte.
Lavare e pulire bene le zucchine, tagliarle a pezzi e metterle nel boccale insieme alla cipolla: 5 sec. vel. 8.
Raccogliere sul fondo con la spatola e aggiungere l'olio e lo speck a pezzetti: 5 min. 100° vel. 1 antiorario.
Tagliare a metà le patate nel senso della lunghezza.
Scavare l’interno delle patate aiutandosi con un cucchiaino e mettere la polpa nel boccale.
Disporre le patata su una placca da forno ricoperta di carta forno e salarle leggermente.
Aggiungere nel boccale la scamorza messa da parte (lasciarne un po' per decorare alla fine): 10 sec. vel. 3 antiorario.
Con l’impasto del boccale riempire le patate scavate, distribuire sopra il resto della scamorza e spolverare con il parmigiano e pepe a piacere.
Infornare in forno statico preriscaldato a 200° per 10 minuti (a piacere terminare con 3 minuti di grill).
Sfornare e servire subito.