4.8

Pastiera napoletana (di Iole)

Name: Pastiera napoletana (di Iole)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1 stampo da 32 cm o 2 stampi da 22 cm
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 g farina 00; 200 g zucchero semolato; 200 g burro; 3 uova; un pizzico sale fino; 1 fialetta aroma di vaniglia; 500 g ricotta; 500 g zucchero semolato; 6 uova; 300 g grano precotto; 300 g latte; 1 fialetta aroma fiori di arancio; q.b. cedro candito

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

2 ore 20 minuti

Preparazione

20 minuti

Cottura

1 ora

Riposo

1 ora

Quantità

1 stampo da 32 cm o 2 stampi da 22 cm

Ingredienti

Per la frolla
500 g farina 00
200 g zucchero semolato
200 g burro
3 uova
un pizzico sale fino
1 fialetta aroma di vaniglia
Per il ripieno
500 g ricotta
500 g zucchero semolato
6 uova
300 g grano precotto
300 g latte
1 fialetta aroma fiori di arancio
q.b. cedro candito

Come fare la Pastiera napoletana (di Iole) con il Bimby

Per la frolla

Mettere nel boccale tutti gli ingredienti: 20 sec. vel. 5.
Compattare la frolla, formare un panetto, avvolgere nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per un'ora.

Per il ripieno

Mettere nel boccale la ricotta e lo zucchero: 30 sec. vel. 6.
Aggiungere le uova: 20 sec. vel. 6.
Trasferire in una ciotola e aggiungere il grano precotto (in 300 g di latte), gli aromi e canditi, amalgamando delicatamente a mano.

Assemblare

Stendere la frolla in una sfoglia di circa mezzo cm e foderare lo stampo.
Versare sulla base il ripieno, livellare bene e decorare la superficie con la frolla avanzata formando i classici rombi.
Infornare in forno preriscaldato statico a 160° per 60 minuti circa poi lasciar raffreddare in forno con sportello socchiuso.