Pasta zucchine cacio e uova

La pasta di zucchine, cacio e uova è una sorta di carbonara vegetariana che conquisterà anche i palati più esigenti. Noi l’abbiamo preparata usando il Bimby e siamo rimasti stupiti dal perfetto connubio di sapori che si crea tra un ortaggio delicato come le zucchine e gli altri ingredienti. Il nostro consiglio è di utilizzare una varietà di pasta corta, come le pennette, i rigatoni o le farfalle, perché risulterà più facile raccogliere con i rebbi della forchetta il gustoso condimento, ma otterrai un risultato eccellente anche usando le tagliatelle o le linguine.

Si tratta della classica ricettina leggera e sfiziosa da servire se a tavola ci sono i bambini: sarà un buon modo per far mangiare loro le verdure senza che facciano i capricci, anzi, è piuttosto probabile che ne chiederanno una seconda porzione.

La pasta di zucchine e uova va gustata rigorosamente quand’è appena fatta: in caso non avessi a portata di mano le zucchine, sappi che potrai ottenere un risultato altrettanto gustoso scegliendo un altro tipo di verdura, come i fagiolini, i carciofi o le melanzane. Anche per quanto concerne il formaggio, noi abbiamo scelto di utilizzare il parmigiano reggiano, ma chi ama i sapori più forti e pungenti potrà aggiungere a piacere anche un pizzico di pecorino.