Pasta sablè al cacao

La pasta sablè al cacao è una preparazione base utile per creare cestini ripieni di crema, crostate e tanti tipi di biscotti. Per farla col Bimby occorrono giusto una manciata di ingredienti, ma scopriamo qualche dettaglio in più su questa delizia che abbiamo scelto di proporti in una golosa variante al cacao.

Rispetto alla tradizionale pasta frolla, la sablée si distingue per essere più ricca di burro e per la sua consistenza maggiormente friabile: tali differenze sono da imputarsi alla particolare tecnica dell’impasto. Il burro va utilizzato quando è a tocchetti e ben freddo, il composto deve essere lavorato molto velocemente affinché non si scaldi. Come suggerisce anche il nome, il termine sablée è riferibile alla sabbia: nelle fasi iniziali della lavorazione, infatti, il composto risulta particolarmente granuloso e slegato, aspetti che spariranno durante la cottura.

Scegli la pasta sablè al cacao in primavera, per creare delle golose crostate farcite con la migliore frutta di stagione, come le fragole e i frutti di bosco. Desideri anticiparti realizzando la pasta con un po’ d’anticipo? Nessun problema, ma ricorda di avvolgerla nella pellicola trasparente per alimenti e di cuocerla entro due giorni. Indispensabile per creare numerose altre delizie di pasticceria come la squisita cream tart cake, si presta a essere usata in mille occasioni: insomma, che aspetti a realizzarla?