Pasta fresca di semola e 00 all'uovo

La pasta fresca di semola 00 con l’uovo appartiene alla nostra migliore tradizione culinaria: la ricetta per farla in casa ha attraversato le generazioni e, grazie al Bimby, ora è ancora più facile e veloce da realizzare. La sua bontà, però, è rimasta quella di una volta, quando le nostre nonne preparavano davanti a noi le sfoglie che, più tardi, sarebbero diventati gustosi primi piatti da condire nei modi più disparati.

Il segreto per un’ottima pasta fresca home-made è racchiuso nella sua lavorazione: per modellarla a dovere dovrà essere morbida, totalmente liscia e omogenea. La particolarità della nostra ricetta è racchiusa nella scelta di due tipi differenti di farina: quella di semola rimacinata e di tipo 00. La prima viene impiegata con successo soprattutto nelle regioni del Sud Italia, dove a farla da padrone sono varietà corte come gli scialatielli, i maccheroni e i cavatelli, fatte, però, senza l’impiego delle uova e dal sapore leggermente più rustico.

La pasta fresca che ti proponiamo noi, invece, pur usando la farina di semola rimacinata annovera tra i suoi ingredienti anche le uova: il risultato? Avrai la possibilità di ottenere una pasta ricca di proteine importanti per il nostro benessere, con una tenuta di cottura decisamente superiore rispetto a quella che otterresti usando esclusivamente quella di tipo 00.