Parmigiana di melanzane

Name: Parmigiana di melanzane
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: Pirofila 35 cm x 25 cm
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 melanzane; q.b. sale fino; 150 g (filante) formaggio; 1 (piccola) cipolla; 50 g olio extravergine di oliva; 1 litro passata di pomodoro; mezzo dado vegetale; q.b. basilico; 50 g acqua; q.b. parmigiano

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

2 ore

Preparazione

30 minuti

Cottura

1 ora

Riposo

30 minuti

Quantità

Pirofila 35 cm x 25 cm

Ingredienti

2 melanzane
q.b. sale fino
150 g (filante) formaggio
1 (piccola) cipolla
50 g olio extravergine di oliva
1 litro passata di pomodoro
mezzo dado vegetale
q.b. basilico
50 g acqua
q.b. parmigiano

Come fare la Parmigiana di melanzane con il Bimby

Lavare e tagliare le melanzane a fette di circa 1 cm, salarle leggermente e lasciarle scolare per circa mezz'ora.
Tagliare il formaggio (anche mozzarella ben scolata) a dadini e mettere da parte.
Mettere nel boccale la cipolla: 10 sec. vel. 6.
Raccogliere sul fondo con la spatola e aggiungere l’olio: 3 min. 100° vel. 1.
Disporre le melanzane sciacquate nella campana e nel vassoio del Varoma.
Aggiungere nel boccale la passata di pomodoro, il basilico, l'acqua e, a piacere, il dado e posizionare il Varoma: 25 min. temp. Varoma vel. 1.
Disporre un primo strato di salsa sul fondo della pirofila, continuare con un secondo di melanzane e poi di formaggio e parmigiano.
Ripetere gli strati fino ad esaurire gli ingredienti (mediamente 3 strati) finendo con la passata, il parmigiano e la mozzarella.
Infornare in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti circa.