4.9

Paris Brest Bimby

Name: Paris Brest Bimby
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: Stampo a ciambella da 26 cm
Cuisine: Francese
Ingredients: 250 g acqua; 1 pizzico sale fino; 100 g burro; 150 g farina 00; 4 uova; q.b. crema pasticcera; q.b. fragole; q.b. panna montata dolce

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Paris-Brest con crema pasticcera e frutta

Difficoltà

media

Tempo totale

3 ore 15 minuti

Preparazione

20 minuti

Cottura

1 ora 5 minuti

Riposo

1 ora 50 minuti

Riposo composto e torta.

Quantità

Stampo a ciambella da 26 cm

Ingredienti

Per la base
250 g acqua
1 pizzico sale fino
100 g burro
150 g farina 00
4 uova
Per farcire
q.b. crema pasticcera
q.b. fragole
q.b. panna montata dolce

Come fare la Paris Brest con il Bimby

Mettere nel boccale l'acqua, il sale e il burro: 10 min. 100° vel. 2.
Aggiungere la farina: 30 sec. vel. 4.
Lasciare terminare la cottura ad apparecchio spento per 10 minuti, durante i quali mescolare almeno 5 volte a vel. 4.
Lasciare raffreddare l'impasto nel boccale poi, con lame in movimento a vel. 4, aggiungere le uova, una alla volta: 40 sec. vel. 5.
Inserire l'impasto in una sac à poche e realizzare dei cerchi all'interno dello stampo a ciambella fino a esaurire l'impasto.
Infornare in forno preriscaldato statico a 200° per 55 minuti circa (fino a doratura, la cottura dipende dal forno).
Spegnere il forno e lasciare raffreddare nel forno stesso aprendo un po' lo sportellino.
Sfornare, lasciare raffreddare completamente e farcire a piacere (panna, crema, fragole, cioccolato, ecc.).