Panzerotti fritti

La ricetta dei panzerotti fritti cambierà il tuo modo di pensare ai buffet: preparare col Bimby questa specialità del Sud Italia diffusa anche nelle regioni del Centro è più facile di quanto possa sembrare all’apparenza, ma scopriamo qualcosa in più sui nostri stuzzichini da mangiare rigorosamente quando sono ancora ben caldi.

C’è chi li chiama calzoni, chi li farcisce solo con la mozzarella e il pomodoro e chi, invece, aggiunge anche il prosciutto cotto, il salame o gli spinaci. I panzerotti fritti calabresi o pugliesi si prestano a numerose rivisitazioni e vengono generalmente serviti prima della pizza o come street food da mangiare durante la pausa pranzo. Essendo dei lievitati occorrerà un pizzico di manualità e di pazienza per poter ottenere un impasto pronto per essere guarnito e fritto nell’olio bollente, ma una volta pronti tanta attesa verrà ampiamente ricompensata.

I panzerotti fritti sono morbidi, filanti e gustosi, ma se desideri renderli un po’ più leggeri senza dover per forza rinunciare alla loro incredibile bontà puoi cuocerli al forno. Uno dei segreti più importanti per ottenere un risultato degno della migliore rosticceria è quello di scolare con cura la mozzarella che useremo nel ripieno: se sarà troppo umida, infatti, correremo il rischio di bagnare eccessivamente l’impasto. Il panzerotto, per finire, dovrà essere sigillato con molta attenzione, in modo tale che la guarnitura non esca.