Panzerotti alla marmellata e frutta secca

I panzerotti con la marmellata e la frutta secca sono delle paste fresche golose perfette per una ricca colazione domenicale o per un brunch. Realizzarli col Bimby è stato facilissimo, ma ora è arrivato il momento di scoprire qualcosa in più su una ricetta invernale che ti conquisterà. Partiamo dal goloso ripieno dei panzerotti, composto dalla marmellata di mele cotogne, le mandorle pelate, i gherigli delle noci e la marmellata di pere.

Un mix perfettamente bilanciato che, avvolto in un guscio di pasta cosparso di zucchero a velo, rappresenterà una vera e propria coccola, ideale soprattutto nei mesi più freddi dell’anno, quando anche a merenda desideriamo viziarci con un comfort food che sia goloso, certo, ma anche sano e genuino. Ciò è dovuto al fatto che questi squisiti dolci vengono cotti in forno e non fritti.

La tradizione di realizzare i panzerotti farcendoli con la marmellata appartiene alla Val d’Aosta dove, nel periodo carnevalizio, le tavole si riempiono di leccornie di ogni tipo. La scelta della confettura con cui arricchire i panzerotti è libera: altri accostamenti interessanti prevedono l’impiego della marmellata di prugne. Il trucco per far sì che restino morbidi anche per diversi giorni è quello di chiuderli in un sacchetto di plastica per gli alimenti.