Panini fit integrali con esubero

I panini fit integrali fatti con l’esubero del lievito madre sono talmente soffici e fragranti che, una volta preparati aiutandoti col Bimby, non ne saprai più fare a meno. L’antica arte di panificare che ci è stata tramandata dalle nostre nonne e mamme negli ultimi anni anziché scomparire si è diffusa in maniera quasi capillare. Merito degli elettrodomestici di ultima generazione, che consentono di impastare velocemente e senza troppi sforzi il composto che poi lasceremo lievitare a dovere e della maggiore sensibilità verso ciò che portiamo in tavola e consumiamo abitualmente.

Per la nostra ricetta abbiamo utilizzato la farina integrale, i semi di chia e l’esubero del lievito madre: quest’ultimo, anziché essere gettato via, come vedremo può diventare un ingrediente essenziale per preparare panini e pagnotte soffici e gustosi.

Com’è noto, la lievitazione naturale necessita di un po’ di pazienza, perché l’impasto dovrà riposare anche per almeno una notte intera, prima di poter essere diviso in panetti, steso e, infine, cotto su una piastra calda, proprio come abbiamo fatto noi, ma il risultato saranno dei deliziosi panini morbidi e fragranti al punto giusto, perfetti per essere farciti con un ripieno dolce o salato, a seconda dell’uso che ne faremo, o, semplicemente, gustati da soli.