Pagnottelle di zucca

Name: Pagnottelle di zucca
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 panini
Cuisine: Italiana
Ingredients: 10 g lievito di birra; 250 g farina 00; 600 g acqua; 15 g zucchero semolato; 300 g (pulita) zucca; 300 g farina di manitoba; 50 g burro; 50 g latte; 15 g sale fino; 2 cucchiai olio extravergine di oliva

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

2 ore 5 minuti

Preparazione

20 minuti

Cottura

45 minuti

Lievitazione

1 ora

Quantità

6 panini

Ingredienti

10 g lievito di birra
250 g farina 00
600 g acqua
15 g zucchero semolato
300 g (pulita) zucca
300 g farina di manitoba
50 g burro
50 g latte
15 g sale fino
2 cucchiai olio extravergine di oliva

Come fare le Pagnottelle di zucca con il Bimby

Mettere nel boccale il lievito, 100 g di farina 00, 100 g di acqua e lo zucchero: 2 min. 37° vel. 2.
Trasferire l'impasto in una ciotola, coprire con pellicola è lasciare riposare per 30 minuti.
Mettere nel boccale (sporco) 500 g di acqua e sistemare la zucca (a tocchetti) nel vassoio del Varoma: 20 min. temp. Varoma vel. 1.
Svuotare il boccale dall'acqua rimasta e trasferirci la zucca: 20 sec. vel. 6.
Aggiungere la farine rimaste e il pre-impasto messo da parte: 1 min. vel. Spiga.
Aggiungere il burro, il latte e il sale: 1 min. vel. Spiga.
Trasferire l'impasto su una spianatoia e dividerlo in 6 panetti (da 150 g l'uno).
Formare i panini, sistemarli su una teglia ricoperta con carta da forno, coprirli con un canovaccio e lasciarli riposare per mezz'ora.
Spennellare delicatamente i panini con l'olio e infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 25 minuti circa.
Farcire a piacere.