Paniccia

Name: Paniccia
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 litro acqua; q.b. sale fino; 15 g olio extravergine di oliva; 300 g farina di ceci; q.b. olio di semi di girasole

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

3 ore

Preparazione

25 minuti

Cottura

35 minuti

Riposo

2 ore

Raffreddamento composto.

Quantità

4 persone

Ingredienti

1 litro acqua
q.b. sale fino
15 g olio extravergine di oliva
300 g farina di ceci
Per friggere
q.b. olio di semi di girasole

Come fare la Paniccia con il Bimby

Mettere nel boccale l'acqua, il sale e l'olio: 12 min. 100° vel. 1.
Con le lame in movimento a vel. 4. versare molto delicatamente, dal foro del coperchio, la farina di ceci: 30 sec. vel. 4.
Ogni 10 secondi fermare e spatolare per raggruppare tutta la farina finché il composto non sarà ben omogeneo e senza grumi.
Una volta ottenuto un composto ben amalgamato: 1 min. 100° vel. 4.
Poi 5 min. 90° vel. 1.
Ungere bene uno stampo di alluminio e versare dentro il composto del boccale, ancora caldo.
Lasciare raffreddare completamente poi sformare delicatamente la paniccia e tagliarla a fiammiferi con un coltello affilato.
Friggere i bastoncini di paniccia in olio bollente, scolandoli appena cominciano a dorare.