4.9

Panettone veloce (senza biga)

Name: Panettone veloce (senza biga)
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2 stampi di carta per panettone da 750 g
Cuisine: Italiana
Ingredients: 150 g zucchero semolato; 1 (scorza) arancia; 1 (scorza) limone; 3 uova; 50 g miele millefiori; 300 g latte; 120 g (morbido) burro; 1 cubetto lievito di birra; 200 g farina 00; 500 g farina di manitoba; 5 g sale fino; q.b. uva passa; q.b. canditi; q.b. gocce di cioccolata

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

6 ore 20 minuti

Preparazione

40 minuti

Cottura

40 minuti

Lievitazione

5 ore

Quantità

2 stampi di carta per panettone da 750 g

Conservazione

In un sacchetto per alimenti per un paio di giorni.

Ingredienti

150 g zucchero semolato
1 (scorza) arancia
1 (scorza) limone
3 uova
50 g miele millefiori
300 g latte
120 g (morbido) burro
1 cubetto lievito di birra
200 g farina 00
500 g farina di manitoba
5 g sale fino
q.b. uva passa
q.b. canditi
q.b. gocce di cioccolata

Come fare il Panettone veloce (senza biga) con il Bimby

Mettere nel boccale lo zucchero e la scorza degli agrumi (senza parte bianca): 15 sec. vel. 10.
Raccogliere sul fondo e aggiungere le uova e il miele: 20 sec. vel. 5.
Mettere da parte.
Mettere nel boccale (anche sporco) il latte, 20 g di burro e il lievito sbriciolato: 2 min. 37° vel. 2.
Aggiungere la farina 00, 300 g di farina manitoba e il sale: 2 min. vel. Spiga.
Lasciar lievitare l'impasto nel boccale per 30 minuti.
Aggiungere il burro rimasto a tocchetti e la farina manitoba rimasta: 2 min. vel. Spiga.
Aggiungere il composto di uova messo da parte: 3 min. vel. Spiga.
Lasciar lievitare ancora l'impasto mezz'ora nel boccale.
Trasferire l'impasto in una ciotola capiente e aggiungere, impastando a mano, canditi, uva passa o gocce di cioccolato.
Dividere l'impasto in due parti uguali e posizionare ciascuna in uno stampo.
Lasciare lievitare in forno spento con luce accesa fino a quando gli impasti avranno raggiunto i bordi degli stampi.
Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 40 minuti circa.
Sfornare, infilzare da un lato all'altro ciascun panettone sulla parte più bassa con dei ferri da maglia (o spilloni) e capovolgerli facendoli rimanere sospesi.
Lasciare raffreddare completamente i panettoni capovolti prima di servire.

Nota