Panettone ricetta semplice

Name: Panettone ricetta semplice
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: Stampo panettone da 1 kg
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 g acqua; mezzo cubetto lievito di birra; 2 tuorli uova; 50 g olio extravergine di oliva; 250 g farina di manitoba; 250 g farina 00; 10 g sale fino; 150 g zucchero semolato; 40 g burro; q.b. (oppure gocce di cioccolato) uva passa

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

6 ore

Preparazione

20 minuti

Cottura

40 minuti

Lievitazione

5 ore

Quantità

Stampo panettone da 1 kg

Ingredienti

250 g acqua
mezzo cubetto lievito di birra
2 tuorli uova
50 g olio extravergine di oliva
250 g farina di manitoba
250 g farina 00
10 g sale fino
150 g zucchero semolato
40 g burro
q.b. (oppure gocce di cioccolato) uva passa

Come fare il Panettone ricetta semplice con il Bimby

Mettere nel boccale l'acqua, il lievito sbriciolato, i tuorli e l'olio: 1 min. 37° vel. 3.
Aggiungere la farina di manitoba, la farina 00 e il sale: 3 min. vel. Spiga.
Lasciare lievitare per 1 ora nel boccale.
Aggiungere lo zucchero e il burro: 3 min. vel. Spiga.
Aggiungere l'uva passa (o le gocce di cioccolato): 1 min. vel. Spiga.
Lasciare lievitare altri 30 minuti nel boccale.
Versare l'impasto nello stampo per panettone (da 1 kg) dando una forma leggermente tondeggiante e lasciare lievitare, in forno spento con luce accesa, fino a raggiungere il bordo dello stampo (almeno 3 ore).
Infornare in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti circa.
Sfornare e, con attenzione, infilzare il panettone alla base con due spiedi lunghi (o due ferri da maglia) e capovolgerlo per farlo raffreddare senza sgonfiarsi.

Note

E' possibile diminuire la quantità di lievito facendo aumentare i tempi di lievitazione.
I tempi di cottura dipendono molto dal forno, se dopo la prima mezz'ora si sta scurendo troppo in superficie, coprirlo con un foglio di carta alluminio.