Panettone gastronomico veloce

Name: Panettone gastronomico veloce
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 stampo per panettone da 1 kg
Cuisine: Italiana
Ingredients: 50 g zucchero semolato; 1 intero + 2 tuorli uova; un cucchiaio raso sale fino; 700 g farina 00; 320 g acqua; mezzo cubetto lievito di birra

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

5 ore 10 minuti

Preparazione

20 minuti

Cottura

50 minuti

Lievitazione

4 ore

Quantità

1 stampo per panettone da 1 kg

Ingredienti

50 g zucchero semolato
1 intero + 2 tuorli uova
un cucchiaio raso sale fino
700 g farina 00
320 g acqua
mezzo cubetto lievito di birra

Come fare il Panettone gastronomico veloce con il Bimby

Mettere nel boccale tutti gli ingredienti: 3 min. vel. Spiga.
Controllare di avere ottenuto un impasto morbido ed omogeneo, se necessario proseguire ancora qualche secondo.
Trasferire l'impasto nello stampo da panettone (imburrato e infarinato).
Lasciare lievitare per 4 ore.
Infornare in forno preriscaldato statico a 150° per 20 minuti circa.
Poi aumentare la temperatura a 170° per altri 30 minuti circa.
Verificare la cottura con uno spiedino di legno.
Sfornare, avvolgere il panettone in un canovaccio di cotone e farcire il giorno dopo.

Note

Per la farcitura procedere come per i tramezzini: insalata russa, tonno e uovo, salame ungherese e formaggio, carciofini e mozzarella ecc.
Per mantenerli più morbidi spalmare sempre sulle fette un velo di maionese, preferibilmente al burro.
Se dopo i primi 40 minuti di cottura si comincia a scurire troppo in superficie, coprire con un foglio di carta alluminio e proseguire.