Pane di segale

Name: Pane di segale
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1 kg di pane di segale
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g (tiepida) acqua; 50 g olio extravergine di oliva; un cubetto lievito di birra; 300 g farina di manitoba; 300 g farina di segale; 5 g zucchero semolato; 5 g sale fino

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

5 ore 5 minuti

Preparazione

20 minuti

Cottura

30 minuti

Lievitazione

4 ore 15 minuti

Quantità

1 kg di pane di segale

Ingredienti

300 g (tiepida) acqua
50 g olio extravergine di oliva
un cubetto lievito di birra
300 g farina di manitoba
300 g farina di segale
5 g zucchero semolato
5 g sale fino

Come fare il Pane di segale con il Bimby

Mettere nel boccale l’acqua tiepida, l’olio e il lievito sbriciolato: 30 sec. vel. 5.
Aggiungere le farina setacciate, lo zucchero e il sale: 20 sec. vel. 6.
Poi: 3 min. vel. Spiga.
Trasferire l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e terminare di impastare a mano.
Trasferire in una ciotola capiente, coprilo con canovaccio e lasciare lievitare per almeno 3 - 4 ore.
Con l'impasto lievitato, formare due o più pagnotte, inciderle con un croce e disporle su una placca da forno rivestita di carta forno.
Lasciar lievitare ancora per altri 15 minuti e poi infornare in forno preriscaldato statico a 200° per 30 minuti, posizionando nel forno anche una ciotola d’acqua per mantenere alta l'umidità.
Sfornare, lasciar freddare e servire.