Pane pistoccu

Il pane pistoccu è una specialità sarda ideale per accompagnare uno spuntino a base di formaggi, di salumi o un contorno di verdure. Preparare l’impasto col Bimby semplifica molto il procedimento tradizionale, ma scopriamo qualcosa in più riguardo questa ricetta molto furba. Il nome pistoccu deriva da una particolarità legata alla preparazione del nostro lievitato: il pane, infatti, cuoce per ben due volte, assumendo una consistenza croccante e mantenendosi molto più rispetto a una normale pagnotta.

Questa caratteristica era indispensabile affinché, nei tempi passati, fosse scelto per essere consumato dai pastori durante il periodo della transumanza. Allo stesso modo, rappresentava il pane abitualmente consumato dalle fasce meno abbienti della popolazione. Appartiene alle specialità culinarie della zona orientale della Sardegna e, come vedremo, è estremamente versatile, oltre che decisamente appetitoso.

Si ottiene con la farina di semola rimacinata, l’acqua, il sale e il lievito di birra: come tutte le ricette regionali, non è altro che il punto di arrivo di una tradizione portata avanti da secoli. Il nostro consiglio è quello di usare il pane pistoccu a colazione o a merenda, perché la sua consistenza croccante lo rende perfetto per essere farcito con uno strato di miele, di marmellata e, perché no, anche di Nutella. L’idea in più? Sfruttalo anche per raccogliere agevolmente il sughetto dei tuoi secondi piatti preferiti, soprattutto se a base di carne.