Pane napoletano con i buchi

Il pane napoletano con i buchi è una delle tante deliziose ricette regionali campane che è possibile preparare in casa con l’aiuto del Bimby. Trattandosi di un lievitato occorreranno una certa dimestichezza e tanta pazienza, prima di poter allietare la tua tavola con un pane fatto in casa profumato e croccante, ma scopriamo insieme le caratteristiche di una ricetta appannaggio dei contadini, che realizzavano delle grosse pagnotte dalla crosta croccantissima e la mollica particolarmente alveolata. È proprio a lei che dobbiamo il nome di pane napoletano con i buchi, anche se non tutti lo conoscono in questo modo.

I contadini della Campania in passato erano chiamati col termine di “cafoni” ed è proprio con questo appellativo, pane cafone, che è maggiormente conosciuto. Un’altra particolarità sta nel fatto che opportunamente conservato nella dispensa si manterrà per circa quattro giorni senza che la sua mollica perda la caratteristica morbidezza che l’ha reso tanto celebre e amato. Il segreto di tanta bontà, neanche a dirlo, è la lunghissima lievitazione che lo rende soffice e altamente digeribile.

Usalo per accompagnare pietanze ricche di condimento e fare la canonica scarpetta, oppure approfitta della sua versatilità per servire in tavola delle squisite bruschette che farcirai a piacere. Per non rimanere mai senza, ti suggeriamo di tagliarlo a fette e congelarlo.